MEIN WEG ZUR LEIDENSCHAFT
RENÉ GRUN
Mit Leidenschaft, Erfahrung und Liebe zum Detail.
Meine Reise in die Welt der Kulinarik begann in Berlin und führte mich bis in die renommiertesten Küchen der Europas. Nach meiner Ausbildung im Schwarzwald, im Sternerestaurant Adler bei Otto Fehrenbach, zog es mich in die weite Welt hinaus. Ich hatte das Glück, mit großen Namen der Gastronomie wie Rolf Straubinger, Peter Moser, Johann Lafer und Georges Blanc zu arbeiten – in Deutschland, der Schweiz, Frankreich und sogar auf hoher See, als Sous-Chef im Restaurant von Dieter Müller auf der MS Europa.
Diese Jahre in den Sterne-Restaurants haben nicht nur meine Fähigkeiten als Koch geschärft, sondern auch meine Leidenschaft für erstklassige Gerichte geprägt. Doch nach vielen spannenden Jahren entschied ich mich 2014, einen neuen Weg einzuschlagen: die Lebensmittelindustrie. Als Produktentwickler für High Convenience, von Menüschalen über vegane Kost bis hin zu Spezialnahrung wie Dysphagiekost, habe ich maßgeschneiderte Produkte für namhafte Kunden wie Foodji, HelloFreshGo und AB Concepts und Einzelhandelsketten entwickelt. Parallel dazu blieb ich meiner größten Leidenschaft, dem erstklassigen Kochen, treu. Ob in Sylt, Nizza, Mailand, Salzburg oder auf Korsika – als Privatkoch für Unternehmerfamilien und bei exklusiven Events konnte ich meine Liebe zu kulinarischer Perfektion weiterleben.
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Heute, nach über 20 Jahren in der Welt des Kochens und der Produktentwicklung, kehre ich mit voller Begeisterung zurück zu dem, was mich wirklich glücklich macht: Menschen mit kreativen und außergewöhnlichen Gerichten zu begeistern. Ob als Privatkoch, bei exklusiven Caterings oder in der Rezepturentwicklung – ich bringe meine Erfahrung, meine Leidenschaft und meine Kreativität in jede Anfrage ein. Mit unserem neuen Pop-up-Restaurant und der Eventlocation in Stromberg freue ich mich darauf, wieder vor Ort Menschen zu inspirieren und besondere Momente kulinarisch zu begleiten. Lassen Sie sich von meiner Leidenschaft für außergewöhnliche Küche verzaubern – ich freue mich auf neue Herausforderungen und darauf, Ihre kulinarischen Wünsche wahr werden zu lassen!
BERUFLICHER WERDEGANG
Ausbildung & Fundament
(1999–2002)
Sternegastronomie & Feinschmeckerküche
(2002–2012)
Selbstständigkeit & kulinarische Kreativität
(ab 2010)
Industrielle Produktentwicklung
(2013–2023)
Neustart als Unternehmer
(seit 2023)
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Meine kulinarische Laufbahn begann mit einer Ausbildung zum Koch im Hotel-Restaurant Adler in Lahr/Reichenbach – einem Haus, das bereits damals mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet war. In dieser Zeit wurde ich früh geprägt durch eine anspruchsvolle Küche, präzises Handwerk und hohe Qualitätsstandards, die bis heute die Basis meiner Arbeit bilden.
In den folgenden zehn Jahren sammelte ich umfassende Erfahrungen in der Spitzengastronomie – in renommierten Häusern mit ein bis drei Michelin-Sternen in Deutschland, Frankreich und der Schweiz. Ich hatte das Privileg, mit großen Namen der Branche zu arbeiten, darunter Georges Blanc, Peter Knogl, Johann Lafer und Rolf Straubinger. In dieser Zeit war ich unter anderem als Sous Chef, Saucier, Chef Gardemanger und Patissier tätig – oft mit Führungsverantwortung. Eine besondere Station war die Arbeit im Fine-Dining-Bereich auf internationalen Kreuzfahrtschiffen wie der MS Europa und MS Bremen, unter der Leitung von Dieter Müller.
Mit der Gründung von Foodsigns.de begann ich, meine kulinarische Vision selbstständig umzusetzen – als Privatkoch, Foodstylist und Fine-Dining-Caterer. Ich entwickelte und realisierte exklusive Caterings, Eventkochen, individuelle Kochkurse und kreative Food-Konzepte für private und geschäftliche Anlässe. Diese Zeit ermöglichte es mir, meiner Kreativität freien Lauf zu lassen und direkte, inspirierende Begegnungen mit meinen Gästen zu erleben.
Ab 2013 verlagerte sich mein Schwerpunkt in die industrielle Produktentwicklung. Als Senior Produktentwickler bei Sander Gourmet/Holding war ich verantwortlich für die Entwicklung von High-Convenience-Produkten – unter anderem für den Klinik- und Pflegemarkt mit einem besonderen Fokus auf Spezialnahrung wie Dysphagiekost. Zusätzlich konzipierte ich vegane Produktlinien und innovative Rezepturen für die Systemgastronomie. Dabei gehörten auch die Optimierung von Produktionsprozessen und die enge Zusammenarbeit mit den Abteilungen Einkauf, Produktion und Qualitätssicherung zu meinen Aufgaben.
Seit 2023 bin ich wieder selbstständig tätig – mit einem klaren Fokus auf das, was mich wirklich begeistert: Kochen, Gestalten und Genießen. Ich biete Privatkoch-Dienstleistungen, exklusives Catering, kulinarische Eventkonzepte sowie externe Produktentwicklung für Food-Start-ups, Hersteller und den Pflegebereich an. Dabei bringe ich meine gesamte Erfahrung und mein Gespür für Qualität, Innovation und Genuss in jedes Projekt ein.